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Vorbei sind die Zeiten, in denen Vegetarier als skurrile Menschen galten. Die moderne vegetarische Küche ist frisch und jung, spannend und raffiniert und immer mehr Feinschmecker finden sich im Vegetarismus wieder.
Es handelt sich um einen wissenschaftlich fundierten Ernährungsansatz, der auf die Verringerung chronischer Entzündungen im Körper abzielt.
Das Buch beginnt mit einem Kapitel, in dem der Metabolismus von Selen systematisch und sehr anschaulich dargestellt wird, gefolgt von Kapiteln über Beweise und Indikatoren für seine Wesentlichkeit.
