Rare book
Kuharski leksikon za ugostitelje
Ova knjiga sadržava popis jela koji obuhvaća sva stručna područja internacionalne i bečke kuhinje. Ovaj leksikon je ujedno priručnik za poslužno osoblje.
Knjiga pruža sveobuhvatan pregled kulinarskih termina, tehnika, recepata i osnovnih informacija koje su korisne u radu ugostitelja, kuhara i učenika u gastronomskim školama.
Sadržaj Kuharskog leksikona:
- Terminologija: Objašnjenje kulinarskih pojmova, uključujući nazive jela, začina, metoda kuhanja i vrsta namirnica, s fokusom na međunarodnu i domaću kuhinju.
- Recepti i tehnike: Osnovni recepti i kulinarske metode, korisni za razumijevanje klasične i suvremene kuhinje.
- Organizacija rada u kuhinji: Savjeti za organizaciju posla u ugostiteljskim objektima, uključujući pripremu jelovnika i rukovanje namirnicama.
- Kultura stola i posluživanja: Prikaz pravila posluživanja, slaganja stolova i bontona vezanog za uslugu gostiju.
- Enciklopedijski pristup: Stručni i koncizni opisi prilagođeni profesionalcima, čineći knjigu korisnim priručnikom u svakodnevnom radu.
Ovaj leksikon cijenjen je zbog svoje praktičnosti i sustavnog pristupa, a često ga koriste ne samo kuhari i ugostitelji nego i ljubitelji kuhanja koji žele proširiti svoje znanje.
Original title
Handlexikon der Kochkunst
Translation
Ante Frlić
Dimensions
21 x 13 cm
Pages
873
Publisher
Epoha, Zagreb, 1969.
Latin alphabet. Hardcover.
Language: Croatian.
No copies available
The last copy was sold recently.
