Rare book
Kuharski leksikon za ugostitelje
Ova knjiga sadrži listu jela koja pokriva sve oblasti stručnosti međunarodne i bečke kuhinje. Ovaj leksikon je takođe priručnik za servisno osoblje.
Sadržaj Kuvarskog leksikona:
- Terminologija: Objašnjenje kulinarskih pojmova, uključujući nazive jela, začina, metode kuvanja i vrste hrane, sa fokusom na internacionalnu i domaću kuhinju.
- Recepti i tehnike: Osnovni recepti i kulinarske metode, korisni za razumevanje klasične i savremene kuhinje.
- Organizacija rada u kuhinji: Saveti za organizovanje rada u ugostiteljskim objektima, uključujući pripremu jelovnika i rukovanje hranom.
- Kultura trpeze i usluživanja: Predstavljanje pravila posluživanja, aranžiranja stolova i bontona u vezi sa usluživanjem gostiju.
- Enciklopedijski pristup: Stručni i sažeti opisi prilagođeni profesionalcima, čineći knjigu korisnim priručnikom u svakodnevnom radu.
Ovaj leksikon je cenjen zbog svoje praktičnosti i sistematskog pristupa, a često ga koriste ne samo kuvari i ugostitelji, već i ljubitelji kuvanja koji žele da prošire svoje znanje.
Original title
Handlexikon der Kochkunst
Translation
Ante Frlić
Dimensions
21 x 13 cm
Pages
873
Publisher
Epoha, Zagreb, 1969.
Latin alphabet. Hardcover.
Language: Croatian.
No copies available
The last copy was sold recently.
