Soja u kuhanju

Soja u kuhanju talijanskog autora i stručnjaka za zdravu prehranu Waltera Pedrottija praktičan je i obuhvatan kulinarski vodič posvećen jednoj od najstarijih i najhranjivijih biljnih namirnica na svijetu. Knjiga je osmišljena kako bi čitateljima približila široku primjenu soje u svakodnevnoj prehrani, razbijajući predrasude o tome da su jela na bazi ove mahunarke jednolična ili neukusna. Autor na samom početku nudi kratak i pregledan uvod o nutritivnim vrijednostima soje, njezinim zdravstvenim prednostima — poput visoke razine biljnih bjelančevina, vlakana i esencijalnih masnih kiselina — te objašnjava razlike između različitih sojinih derivata. Najveći dio knjige posvećen je praktičnim i jednostavnim receptima koji obuhvaćaju sve od predjela, juha i variva do glavnih jela, umaka i slastica. Pedrotti detaljno objašnjava kako pravilno pripremiti sojino zrno, sojine ljuspice i komadiće, ali i kako u kuhinji kreativno iskoristiti tofu, tempeh, sojino mlijeko i umak. Pisana jednostavnim i pristupačnim stilom, knjiga nudi recepte s lako dostupnim sastojcima koji su prilagođeni zapadnjačkom nepcu i mediteranskom stilu kuhanja. Soja u kuhanju izvrstan je priručnik za vegetarijance, vegane, osobe s intolerancijom na laktozu, kao i za sve koji žele smanjiti unos mesa i obogatiti svoju prehranu zdravijim alternativama.