Hrana: značaj i tokovi u organizmu

Knjiga Hrana – značaj i tokovi u organizmu, koju su napisali Slobodan N. Tojagić i Miladin I. Mirilov, u izdanju Matice srpske iz Novog Sada 1998. godine, predstavlja vrijedan stručni i znanstveni priručnik s područja nutricionizma, higijene i fiziologije prehrane. Djelo se bavi sveobuhvatnom analizom uloge koju hrana ima u održavanju vitalnih funkcija čovjeka. Autori detaljno prate put hrane od njezina unosa, preko probave, apsorpcije i transporta nutrijenata, pa sve do staničnog metabolizma i iskorištavanja energije. Posebna se pozornost posvećuje ključnim sastojcima hrane — bjelančevinama, mastima, ugljikovim hidratima, vitaminima i mineralima — te njihovom utjecaju na biokemijske procese u ljudskom tijelu. Kroz stručno utemeljen pristup, knjiga osvjetljava i zdravstvene aspekte prehrane, važnost ravnoteže unosa tvari te prevenciju metaboličkih poremećaja. Djelo služi kao značajna literatura studentima i stručnjacima s područja prehrambene tehnologije, medicine, agronomije i srodnih disciplina koje proučavaju odnos između hrane i ljudskog zdravlja.