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Das Buch ist ein grundlegendes Werk der Kochkunst, ein Kochlehrbuch, das in der praktischen Anwendung in Gastronomieschulen, Restaurants und im Heimgebrauch sehr verbreitet ist.
Auf 400 Seiten und mit mehr als 800 bewährten Rezepten, begleitet von Farbfotos, erklärt dieses Buch auf einfache Weise in Wort und Bild alles, was Sie über das Kaltkochen wissen müssen.