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Gelöste Aufgaben, Schritt für Schritt, ausführliche Erklärungen – alles an einem Ort!
Das Buch ist ein grundlegendes Werk der Kochkunst, ein Kochlehrbuch, das in der praktischen Anwendung in Gastronomieschulen, Restaurants und im Heimgebrauch sehr verbreitet ist.
Das Lehrbuch ist in fünf Kapitel gegliedert: Bildung – Bildung – Unterricht; Zweck, Ziele und Aufgaben von Bildung und Unterricht; Inhaltliche und organisatorische Grundlagen der Lehre; Der Ablauf des Lehrprozesses und die Bewertung der Bildung.
