Kolači i slatkiši svojom rukom
Das Buch ist ein praktisches Kochbuch für Konditoren zu Hause. Es ist in einem klaren und leicht verständlichen Stil geschrieben und legt den Schwerpunkt auf die Herstellung von Kuchen aus im ehemaligen Jugoslawien üblichen Zutaten.
Inhaltsübersicht:
– Einleitung – Grundlegende Tipps zur Teigzubereitung, Auswahl von Mehl, Zucker, Fett und Gewürzen sowie Erläuterung der Grundtechniken (Mischen, Eiweiß schlagen, Backen, Abkühlen). – Biskuitkuchen und -rollen – klassische Rezepte wie Biskuitrolle mit Marmelade, Schokoladenrolle, Honigrolle. – Kuchen – von einfachen (Obst-, Schokoladen-) bis hin zu komplexeren Schichtkuchen mit Cremes und Dekorationen. – Kleine Kuchen – Mürbeteigkekse, Brötchen, Pfoten, Lebkuchen, Vanillekekse. – Cremes und Füllungen – Puddings, Schokoladen- und Fruchtcremes, Butter mit Kaffee- oder Rumgeschmack. – Süßes Gebäck – Brötchen, Zöpfe, Pinces, Strudel. – Selbstgemachte Bonbons und Lutscher – Karamellbonbons, Fondant, Fruchtlutscher und Marzipan. – Tipps zum Servieren und Aufbewahren von Kuchen – Dekoration, Aufbewahrung und Vorschläge für festliche Tische.
- Eine Besonderheit des Buches besteht darin, dass Višnja Ogrizović häufig Variationen desselben Rezepts angibt (z. B. wie man aus einem einfachen Biskuitkuchen 3–4 verschiedene Kuchensorten macht), was in einer Zeit praktisch war, als die Vorräte oft begrenzt waren.
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