Knjiga o vinu: rukopis iz 1779. godine
Rukopis iz 1779. godine predstavlja svojevrsnu istorijsku enciklopediju o proizvodnji vina i vinogradarstvu. On iznosi tadašnja saznanja o uzgoju vinove loze, preradi grožđa, kao i o čuvanju vina i njegovoj zaštiti od uobičajenih oblika kvarenja.
Knjiga o vinu (izvorno Das Weinbuch: eine Handschrift aus dem Jahre 1779) predstavlja dragocen istorijski i tehnički dokument, kao i spomenik kulture vina. Ovo delo sadrži reprint i analizu rukopisa pisanog na starom nemačkom jeziku, koji sažima bogato iskustvo i praktična znanja o vinogradarstvu i vinarstvu stečena do kraja 18. veka. Knjiga pruža jedinstven uvid u tradiciju upravljanja vinskim podrumom i načine na koje su se vinari tog doba suočavali sa izazovima proizvodnje, čuvanja i očuvanja kvaliteta vina. Tekst obuhvata širok spektar tema – od obrade zemljišta, izbora sorti grožđa i zelene rezidbe u vinogradu, pa sve do složenih procesa fermentacije, higijene podruma i prirodnih metoda bistrenja i tretiranja „bolesti” vina. Posebna vrednost ove knjige ogleda se u tome što čitaocu omogućava poređenje istorijskih metoda zasnovanih na iskustvu sa savremenom enologijom. Osim što je zanimljiv stručnjacima i enolozima, ovaj rukopis predstavlja fascinantno štivo za sve koje zanimaju istorija, tradicija i vinsko nasleđe, dočaravajući epohu u kojoj je vinarstvo bilo istovremeno i nauka i zanat.
One copy is available