Enciklopedija mediteranske kuhinje - 1. Predjela

Enciklopedija mediteranske kuhinje - 1. Predjela

Elisabetta Cametti

Predjela imaju povijest koja seže još od Rimskog Carstva. Svezak naziva Predjela podijeljen je na sedam specifičnih cjelina među kojima su, između ostalog, predjela poput raznih pašteta, salata, uštipaka, umaka.

U predgovoru su nabrojani osnovni i korisni savjeti poput onog da se u slučaju odluke za raznovrsna predjela treba naći i kakava salata. Potom, treba paziti da se ne posluže predjela previše slična jelima koja slijede, kao i da izbor između hladnog i toplog predjela ovisi o trenutnom godišnjem dobu. Hladna predjela primjerenija su ljeti, a zajedničko objema vrstama jest dekorativni aspekt. Sva predjela trebaju biti ponajprije vizualno privlačna te prije nepca ugoditi očima", stoji u predgovoru sveska Predjela. A za dekoraciju i stvaranje samog tanjura privlačnim potrebna je maštovitost. Maštovitost je ključ za hranu općenito, složit će se Čukelj i Dolovčak, koji je naslov najboljeg kuhara 2006. godine zaradio prošlog mjeseca na natjecanju u Opatiji. U konkurenciji 40 natjecatelja, okus i izgled hrane koju je spravio Dolovčak, inače kuhar hotela Westin u kojem radi 25 godina, Kuharski savez Hrvatske ocijenio je najboljom. Privatno, kao svoj prvi izbor jela, Dolovčak će navesti upravo jelo iz mediteranske kuhinje, škampe u pršutu i umaku od buzare. Mediteranski je i izbor Čukelja koji se ipak odlučio za varijantu s mesom. Konkretno, odrezak od crvenog mesa s laganim umakom od rajčice i maslinama najdraže je jelo kuhara koji je u kuhinji spomenutog hotela proveo cijeli radni vijek, posljednjih 28 godina. Otada su, složit će se, kuhinja i kulinarstvo doživjeli pravu revoluciju. Osim tehnološkog napretka, velika razlika očita je i zbog puno većeg izbora samih namirnica. Danas je, nabrajaju, apsolutno svaka namirnica dostupna, što još donedavno nije bio slučaj zbog čega je izbor jela bio bitno sužen. Ali, i ljudi su danas kad je hrana u pitanju, prilično zahtjevniji.

Naslov izvornika
L'enciclopedia della cucina italiana
Prijevod
Anipasti
Urednik
Andrea Elli, Ivana Galić Laslavić
Ilustracije
Ado Mascheroni, Laura Cavalieri, Maristella Mussini
Naslovnica
Roberto Besana
Dimenzije
26 x 20 cm
Broj strana
447
Nakladnik
Europapress holding, Zagreb, 2006.
 
Latinica. Tvrde korice.
Jezik: Hrvatski.
ISBN
978-9-53674-882-2

Više primjeraka je u ponudi

Primjerak broj 1

Stanje:Korišteno, u odličnom stanju
Dodano u košaricu!

Primjerak broj 2

Stanje:Korišteno, u odličnom stanju
Dodano u košaricu!

Primjerak broj 3

Stanje:Korišteno, u odličnom stanju
Dodano u košaricu!

Primjerak broj 4

Stanje:Korišteno, u odličnom stanju
Dodano u košaricu!

Primjerak broj 5

Stanje:Korišteno, u odličnom stanju
Dodano u košaricu!
 

Zanima Vas i neka druga knjiga? Možete pretražiti našu ponudu pomoću tražilice ili prelistati knjige po kategorijama.

Možda će Vas zanimati i ovi naslovi

Enciklopedija mediteranske kuhinje 2. - Tjestenina

Enciklopedija mediteranske kuhinje 2. - Tjestenina

Elisabetta Cametti
Europapress holding, 2006.
Hrvatski. Latinica. Tvrde korice.
5,62 - 5,75
Enciklopedija mediteranske kuhinje - 5. Riba

Enciklopedija mediteranske kuhinje - 5. Riba

Elisabetta Cametti

Riba je jedan od osnova mediteranske kuhinje zbog koje takav način prehrane slovi kao najzdraviji. Brojne vrste plave ili bijele ribe pripravljene na maštovite načine temelj su zdravog mediteranskog ručka.

Europapress holding, 2006.
Hrvatski. Latinica. Tvrde korice.
6,99
Enciklopedija mediteranske kuhinje 3: Riža

Enciklopedija mediteranske kuhinje 3: Riža

Elisabetta Cametti

Zbog raznolikosti i visokih nutricionistickih kvaliteta riža je prisutna u kuhinji cijelog Mediterana. Jela s rižom pripremaju se prema tradicionalnim receptima, ali i prema onim novim i orginalnim. Istaknuto mjesto zauzima rižoto...

Europapress holding, 2006.
Hrvatski. Latinica. Tvrde korice.
4,76
Kolači

Kolači

Stela Jurišin, Slava Nikolić, Daroslav Brečević
Jugoart, 1986.
Hrvatski. Latinica. Tvrde korice.
1,49
Zlatna knjiga kuharstva

Zlatna knjiga kuharstva

Vučetić
Mira Vučetić

Kuharica Mire Vučetić istinski je klasik među hrvatskim kuharicama i kanonsko djelo hrvatske gastronomije, prema kojem su svoja prva jela kuhale naše mame i bake, a njime se naveliko služili i profesionalci.

Nakladni zavod Matice hrvatske, 1974.
Hrvatski. Latinica. Tvrde korice s ovitkom.
8,60
Nova kuharica – knjiga o umijeću zdrave kuhinje

Nova kuharica – knjiga o umijeću zdrave kuhinje

Montenero, Alberini, Baslini Rosselli

Knjiga je koncipirana moderno i izvanredno i orginalno. Svakom pojedinom razdoblju, slučaju ili životnoj situaciji (na primjer, doba puberteta, klimakterija, kriznom razdoblju ispita i sl.) posvećeno je jedno poglavlje.

Globus, 1974.
Hrvatski. Latinica. Tvrde korice s ovitkom.
9,99