Enciklopedija mediteranske kuhinje - 1. Predjela

Enciklopedija mediteranske kuhinje - 1. Predjela

Elisabetta Cametti

Predjela imaju povijest koja seže još od Rimskog Carstva. Svezak naziva Predjela podijeljen je na sedam specifičnih cjelina među kojima su, između ostalog, predjela poput raznih pašteta, salata, uštipaka, umaka.

U predgovoru su nabrojani osnovni i korisni savjeti poput onog da se u slučaju odluke za raznovrsna predjela treba naći i kakava salata. Potom, treba paziti da se ne posluže predjela previše slična jelima koja slijede, kao i da izbor između hladnog i toplog predjela ovisi o trenutnom godišnjem dobu. Hladna predjela primjerenija su ljeti, a zajedničko objema vrstama jest dekorativni aspekt. Sva predjela trebaju biti ponajprije vizualno privlačna te prije nepca ugoditi očima", stoji u predgovoru sveska Predjela. A za dekoraciju i stvaranje samog tanjura privlačnim potrebna je maštovitost. Maštovitost je ključ za hranu općenito, složit će se Čukelj i Dolovčak, koji je naslov najboljeg kuhara 2006. godine zaradio prošlog mjeseca na natjecanju u Opatiji. U konkurenciji 40 natjecatelja, okus i izgled hrane koju je spravio Dolovčak, inače kuhar hotela Westin u kojem radi 25 godina, Kuharski savez Hrvatske ocijenio je najboljom. Privatno, kao svoj prvi izbor jela, Dolovčak će navesti upravo jelo iz mediteranske kuhinje, škampe u pršutu i umaku od buzare. Mediteranski je i izbor Čukelja koji se ipak odlučio za varijantu s mesom. Konkretno, odrezak od crvenog mesa s laganim umakom od rajčice i maslinama najdraže je jelo kuhara koji je u kuhinji spomenutog hotela proveo cijeli radni vijek, posljednjih 28 godina. Otada su, složit će se, kuhinja i kulinarstvo doživjeli pravu revoluciju. Osim tehnološkog napretka, velika razlika očita je i zbog puno većeg izbora samih namirnica. Danas je, nabrajaju, apsolutno svaka namirnica dostupna, što još donedavno nije bio slučaj zbog čega je izbor jela bio bitno sužen. Ali, i ljudi su danas kad je hrana u pitanju, prilično zahtjevniji.

Naslov izvornika
L'enciclopedia della cucina italiana
Prijevod
Anipasti
Urednik
Andrea Elli, Ivana Galić Laslavić
Ilustracije
Ado Mascheroni, Laura Cavalieri, Maristella Mussini
Naslovnica
Roberto Besana
Dimenzije
26 x 20 cm
Broj strana
447
Nakladnik
Europapress holding, Zagreb, 2006.
 
Latinica. Tvrde korice.
Jezik: Hrvatski.
ISBN
978-9-53674-882-2

Više primjeraka je u ponudi

Primjerak broj 1

Stanje:Korišteno, u odličnom stanju
Dodano u košaricu!

Primjerak broj 2

Stanje:Korišteno, u odličnom stanju
Dodano u košaricu!

Primjerak broj 3

Stanje:Korišteno, u odličnom stanju
Dodano u košaricu!

Primjerak broj 4

Stanje:Korišteno, u odličnom stanju
Dodano u košaricu!

Primjerak broj 5

Stanje:Korišteno, u odličnom stanju
Dodano u košaricu!
 

Zanima Vas i neka druga knjiga? Možete pretražiti našu ponudu pomoću tražilice ili prelistati knjige po kategorijama.

Možda će Vas zanimati i ovi naslovi

Enciklopedija mediteranske kuhinje - 5. Riba

Enciklopedija mediteranske kuhinje - 5. Riba

Elisabetta Cametti

Riba je jedan od osnova mediteranske kuhinje zbog koje takav način prehrane slovi kao najzdraviji. Brojne vrste plave ili bijele ribe pripravljene na maštovite načine temelj su zdravog mediteranskog ručka.

Europapress holding, 2006.
Hrvatski. Latinica. Tvrde korice.
6,99
Enciklopedija mediteranske kuhinje 6: Bijelo meso

Enciklopedija mediteranske kuhinje 6: Bijelo meso

Elisabetta Cametti

Kategorija bijelog mesa sastavljane je od mesa mladih goveda, peradi, mladih ovaca i koza, kunića i svinje. Fotografija u boji uz svaki recept.

Europapress holding, 2006.
Hrvatski. Latinica. Tvrde korice.
6,20 - 6,22
Vegetarijanska kuharica

Vegetarijanska kuharica

Saša Višnjić

Ova kuharica nije samo skup 50 indijskih recepata već je ukus mudrosti i ljepote drevne Indije.

The Bhaktivedanta Book Trust, 1993.
Hrvatski. Latinica. Broširano.
3,98
Die gesunde Küche : Das grosse Gesundheits, Schlankheits- und Diätkochbuch

Die gesunde Küche : Das grosse Gesundheits, Schlankheits- und Diätkochbuch

Sabine Schönberg
Andrea & Andreas Verlagsbuchhandlung, 1983.
Njemački. Latinica. Tvrde korice.
19,98
Mesna jela

Mesna jela

Sara Vignozzi
Dušević & Kršovnik, 2002.
Hrvatski. Latinica. Broširano.
23,44 (komplet)
Pizze

Pizze

Vincenzo Buonassisi

Toliko je mnogo razloga zašto pravljenje pizze kod kuće ima smisla, čak i ako se u vašoj četvrti nalazi pizzerija ili restoran brze hrane koji nudi dostavu pizze. Pravljenje pizze iznenađujuće je jednostavno i zabavno.

Centar za informacije i publicitet (CIP), 1987.
Hrvatski. Latinica. Tvrde korice.
9,98