Enciklopedija mediteranske kuhinje - 1. Predjela

Enciklopedija mediteranske kuhinje - 1. Predjela

Elisabetta Cametti

Predjela imaju povijest koja seže još od Rimskog Carstva. Svezak naziva Predjela podijeljen je na sedam specifičnih cjelina među kojima su, između ostalog, predjela poput raznih pašteta, salata, uštipaka, umaka.

U predgovoru su nabrojani osnovni i korisni savjeti poput onog da se u slučaju odluke za raznovrsna predjela treba naći i kakava salata. Potom, treba paziti da se ne posluže predjela previše slična jelima koja slijede, kao i da izbor između hladnog i toplog predjela ovisi o trenutnom godišnjem dobu. Hladna predjela primjerenija su ljeti, a zajedničko objema vrstama jest dekorativni aspekt. Sva predjela trebaju biti ponajprije vizualno privlačna te prije nepca ugoditi očima", stoji u predgovoru sveska Predjela. A za dekoraciju i stvaranje samog tanjura privlačnim potrebna je maštovitost. Maštovitost je ključ za hranu općenito, složit će se Čukelj i Dolovčak, koji je naslov najboljeg kuhara 2006. godine zaradio prošlog mjeseca na natjecanju u Opatiji. U konkurenciji 40 natjecatelja, okus i izgled hrane koju je spravio Dolovčak, inače kuhar hotela Westin u kojem radi 25 godina, Kuharski savez Hrvatske ocijenio je najboljom. Privatno, kao svoj prvi izbor jela, Dolovčak će navesti upravo jelo iz mediteranske kuhinje, škampe u pršutu i umaku od buzare. Mediteranski je i izbor Čukelja koji se ipak odlučio za varijantu s mesom. Konkretno, odrezak od crvenog mesa s laganim umakom od rajčice i maslinama najdraže je jelo kuhara koji je u kuhinji spomenutog hotela proveo cijeli radni vijek, posljednjih 28 godina. Otada su, složit će se, kuhinja i kulinarstvo doživjeli pravu revoluciju. Osim tehnološkog napretka, velika razlika očita je i zbog puno većeg izbora samih namirnica. Danas je, nabrajaju, apsolutno svaka namirnica dostupna, što još donedavno nije bio slučaj zbog čega je izbor jela bio bitno sužen. Ali, i ljudi su danas kad je hrana u pitanju, prilično zahtjevniji.

Naslov originala
L'enciclopedia della cucina italiana
Prevod
Anipasti
Urednik
Andrea Elli, Ivana Galić Laslavić
Ilustracije
Ado Mascheroni, Laura Cavalieri, Maristella Mussini
Naslovnica
Roberto Besana
Dimenzije
26 x 20 cm
Broj strana
447
Izdavač
Europapress holding, Zagreb, 2006.
 
Latinica. Tvrde korice.
Jezik: Hrvatski.
ISBN
978-9-53674-882-2

Više primeraka je u ponudi

Primerak broj 1

Stanje:Korišćeno, u odličnom stanju
Dodato u korpu!

Primerak broj 2

Stanje:Korišćeno, u odličnom stanju
Dodato u korpu!

Primerak broj 3

Stanje:Korišćeno, u odličnom stanju
Dodato u korpu!

Primerak broj 4

Stanje:Korišćeno, u odličnom stanju
Dodato u korpu!

Primerak broj 5

Stanje:Korišćeno, u odličnom stanju
Dodato u korpu!
 

Zanima Vas i neka druga knjiga? Možete pretražiti našu ponudu pomoću pretrage ili prelistati knjige po kategorijama.

Možda će Vas zanimati i ovi naslovi

Enciklopedija mediteranske kuhinje 2. - Tjestenina

Enciklopedija mediteranske kuhinje 2. - Tjestenina

Elisabetta Cametti
Europapress holding, 2006.
Hrvatski. Latinica. Tvrde korice.
5,38 - 5,62
Enciklopedija mediteranske kuhinje - 14. Roštilj

Enciklopedija mediteranske kuhinje - 14. Roštilj

Elisabetta Cametti
Europapress holding, 2006.
Hrvatski. Latinica. Tvrde korice.
6,96
Zeleni život vege mama

Zeleni život vege mama

Ivana Šimić, Iva Janeš

This is not a classic cookbook. This book is intended as a guide for education on healthy plant-based nutrition for future mothers, pregnant women, nursing mothers, babies and children, but at the same time it covers the daily life of the whole family.

Prometal, 2020.
Hrvatski. Latinica. Tvrde korice.
13,56
Slatke fantazije

Slatke fantazije

Ivanka Biluš, Božica Brkan, Eleonora Rekeće

After reading a lot of literature and visiting many countries, trying and comparing, the authors, trying to satisfy all tastes, singled out the best recipes and created this practical and interesting book that will sweeten your life.

Alfa, 1999.
Hrvatski. Latinica. Tvrde korice.
10,22 - 10,24
100 recepata

100 recepata

Rene Bakalović

Despite the flood of TV chefs, Rene Bakalović, who is not a professional chef, is one of Croatia's biggest gastronomic stars.

Profil Internacional, 2009.
Hrvatski. Latinica. Tvrde korice.
9,28
Kuhajte brzo, dobro i jeftino

Kuhajte brzo, dobro i jeftino

Branka Vlahovićšifra

How to cook quickly, well and cheaply. 50 menus (soup, main course, dessert).

Mladost, 1989.
Hrvatski. Latinica. Broširano.
2,64