Pripravljanje sira u kućanstvu
Knjiga je praktičan priručnik i namijenjena je svima koji žele naučiti kako proizvesti sir u kućnim uvjetima.
Knjiga naglašava nutritivnu vrijednost sira, ističući njegov značaj kao izvora kalcija, proteina, vitamina (D, B12, A) i minerala poput fosfora i magnezija, uz benefite poput prevencije osteoporoze, zubnog karijesa i podrške u liječenju dijabetesa. Pavičić detaljno opisuje proces proizvodnje sira, počevši od odabira svježeg, higijenski ispravnog mlijeka od zdravih životinja, uz pravilnu higijenu mužnje i prostora. Objašnjava važnost kvalitete mlijeka, utjecaj hranidbe životinja na okus i miris mlijeka, te metode pročišćavanja i hlađenja. Knjiga pokriva termičku obradu mlijeka (npr. pasterizaciju), dodavanje kultura bakterija mliječne kiseline i proces sirenja uz pomoć sirila (enzima iz želuca preživača ili biljaka). Također uključuje upute za različite vrste sireva, njihovo održavanje i recepte za kućnu upotrebu. Napisana je pristupačnim jezikom, s ilustracijama, čime olakšava učenje i primjenu tehnika za početnike i iskusne sirare.
One copy is available
